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鲜切水果走俏锡城消费市场

2021年09月13日 11:25:25 来源: 无锡市委网信办

    创意水果捞、水果拼盘、鲜榨果汁……如今,各色水果正以新形态出现在消费者面前,也成为不少年轻人外卖的新选择。随着大众生活和消费习惯改变,越来越多的消费者选择在线上购买水果,与此同时,果切因其方便食用、品种多样等特点颇受青睐。不过,对于水果切开卖这件事,有部分消费者认为,可能会存在选材不够新鲜、加工过程不规范等问题,在一定程度上影响了消费意愿。那么,当前锡城果切消费市场情况如何?果切的品质和安全又该如何保证?

  果切消费站上风口

  “想吃水果,但买、洗、切等重重步骤,光是想想就让人犯懒劲,还不如点一份果切外卖。”家住滨湖区的市民汤晨琳说,切好的水果不仅吃起来方便,分量也刚好,而且还能搭配不同的水果一起吃。“比如,我一个人吃西瓜就不用非得买半个或者一个,买份切好的既省事又不用担心吃不完浪费。”

  当下,即食、营养、多样的果切产品正受到越来越多消费者的喜爱。据艾媒报告显示,2020年中国消费者线上购买生鲜食材品类中,水果占比最高,达到57.8%。而在未来5年内,鲜果行业市场规模有望达到3万亿元,水果线上市场规模或将攀升至万亿元,果切占比也将逐步扩大。同时,根据饿了么近期发布的数据显示,目前,一二线城市的果切订单的增长速度已经远超整果。

  有业内人士表示,水果鲜切、拼盘等产品契合了现代年轻人的需求,也改变了大众多年以来水果消费的方式,正在形成一个全新的消费市场。“由于水果保鲜、家庭小型化等因素,大多数市民无法单次购买大量水果,对于水果消费基本处于量少、频高的状态。而果切产品既可以满足消费者对健康便捷生活的追求,又节约了部分人群的时间和消费成本,因而能受到追捧。相信随着果切行业标准逐步完善,以及冷链物流运输网络逐步成熟,购买鲜切产品将成为未来主流的水果消费方式。”

  水果新奇吃法频“出圈”

  上周三19时左右,记者来到锡山区的友谊中路上的一家水果店,看到店主李女士正在忙碌地洗切、分装哈密瓜、西瓜等水果,不时还会应顾客要求现榨几杯果汁。与此同时,店内不断有配送水果的快递人员提着分装好的果切产品来回奔走,前来购买鲜切水果的顾客也是络绎不绝。店主李女士告诉记者,果切产品的消费群体主要在20岁到40岁之间,大多是学生、白领等年轻消费者。“虽然鲜切水果的价格比整果来说要高一些,但是销量却很好。到了周末人流量大的时候,切上一柜水果,个把小时就卖光了。”

  线下鲜切水果消费火热,线上也不甘示弱,更有不少商家推出了创新产品,将果切玩出了新花样。日前,记者在一外卖平台点开一家月销量超3000单的水果店看到,店内不仅有各种鲜切水果拼盘,还有乌梅小番茄、凤梨乌梅、彩虹水果捞、芒果酸奶杯、果汁果奶等多种眼花缭乱的新产品。此外,商家还根据消费者的不同需求,推出多款果切套餐,与此同时,单拼、双拼水果盲盒也被越来越多消费者下单,销量不断攀升。

  作为水果行业的细分赛道,果切产品的潜在红利吸引着不少商家和企业入局。部分头部连锁企业甚至专门成立了独立的果切品牌,不断寻求更多的市场增量。今年6月,百果园旗下的果多美上线了主打年轻人市场的“嘻拼果切”,并组建了独立的运营团队;切果NOW品牌孵化了“切果乐”,门店配备了专业的果切师傅,与主品牌形成差异化竞争。不过,随着水果赛道竞争愈发激烈,消费者对鲜切产品的质量、卫生等状况提出了更高的要求,这也倒逼着水果商家不断革新自身的商业模式,朝着标准化、规范化、专业化迈进。

  确保卫生与品质才是硬道理

  对于鲜切水果,有消费者认为方便生活,但也有部分市民顾虑到卫生问题,对相关产品并不买账。在太湖新城金融街工作的“95后”可可表示,她曾经就在鲜切的产品上“踩过雷”。“我之前在外卖平台上买到了不太新鲜的草莓,最后都扔掉了。谁也不愿意花钱买坏的水果吃,而且网上买切好的水果看不到制作过程,也不知道是不是用不新鲜的水果来榨汁或者切开再卖的。所以,我还是倾向去实体店买完整的水果回家切着吃,这样更放心。”可可说。

  这些现实问题的确在一定程度上影响了市民的消费意愿,不少商家也注意到了这一点。去年12月,饿了么就联合各大头部水果连锁品牌,发布了国内首个果切标准——阳光果切。该标准对商品名称、品种、产地、价格、加工流程等,均提出了具体要求;对产品品质、卫生安全、售后等要素也有了明确的标准化要求。

  那么,今后果切行业的发展趋势会如何?市经济学会的一位专家表示,随着行业规范化程度进一步提升,果切消费市场前景广阔。“鲜切水果从生产到销售整个过程看似简单,其实有着很高的技术含量。在外部生产环境达标的基础上,对水果进行保鲜、清洗、杀菌、运输等一系列步骤都是保证产品品质的关键。随着果切标准化服务模式的建立,行业有望步入发展快车道。这对于众多商家而言,也是一次机遇,应尽快找准定位、提前布局,建立可靠的渠道优势,同时加快数字化转型升级步伐,力争在市场竞争中占得先机。”(小尤)

 

[编辑: 许任芳 ]
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