江苏要闻 融媒产品 图片 访谈 直播 市县 推广

江阴夏港“非遗羊肉”要出制作标准了

2018年12月11日 11:46:51 来源: 江阴市委宣传部

    压板羊肉、香辣烤羊肉、烤全羊……日前,在江阴市夏港街道举行的羊肉美食文化节上,来自江阴市各大饭店的30名厨艺高手现场比拼,他们以羊肉为主食材,在规定时间内制作出了60多道羊肉菜肴。经业内专家评审,来自华西美食营养培训中心的“东坡羊肉鳗”获金奖。值得一提的是,主办方还举行了“夏港压板羊肉”技艺质量标准研讨会,为“夏港压板羊肉”确定了一套制作标准,力争打造出一个具有竞争力的羊肉餐饮品牌。

    一直以来,无锡人就有冬吃羊肉的习俗,而江阴夏港羊肉更是颇受人们的喜爱。上世纪七八十年代以来,夏港葫桥村出产品种优良的山羊,用葫桥山羊加工而成的清水压板羊肉,以肉嫩味美著称。寒冬来临,夏港街上的羊肉、羊汤店便纷纷开张,有些人还把羊肉店开到邻近城市,并在门前挂上夏港羊肉的招牌,招徕顾客。经过多年传承,如今江阴夏港羊肉入选了江阴非遗,并被评为江苏名菜。 (唐芸芸)

    

[编辑: 文静 ]
010070080010000000000000011111201123836765